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𝟰𝟮𝗧𝗩 𝗜𝗻𝗳𝗼 | Loire : Artisans boulangers face à la concurrence des chaînes industrielles
𝟰𝟮𝗧𝗩 𝗜𝗻𝗳𝗼 | 𝗔𝘂𝗷𝗼𝘂𝗿𝗱'𝗵𝘂𝗶 mardi 18 février 2025
[ 𝗔 𝗟𝗔 𝗨𝗡𝗘 ] Loire : Artisans boulangers face à la concurrence des chaînes industrielles
Les boulangeries artisanales de la Loire, comme ailleurs en France, subissent une pression croissante des chaînes industrielles. Ces dernières, telles que Marie Blachère, dominent avec 700 points de vente et des promotions agressives. En France, le nombre de boulangeries artisanales a chuté de 42 000 en 2003 à 29 600 aujourd’hui, tandis que les chaînes captent une part croissante du marché grâce à des emplacements stratégiques et des horaires étendus.
Les artisans peinent à rivaliser sur les prix en raison de coûts plus élevés, notamment pour l’électricité et les matières premières, que les grandes chaînes achètent à moindre coût grâce à leur échelle. À Montbrison, l’installation d’une chaîne a entraîné une baisse de 25 % du chiffre d’affaires d’un boulanger local.
Pour survivre, les artisans misent sur leur savoir-faire et la qualité des produits faits maison, mais ils doivent aussi innover pour répondre aux attentes d’une clientèle sensible aux prix et à la praticité.
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